La alulosa es un cristal sólido blanco sin olor, alta solubilidad y un sabor suave. Tiene una dulzura de 70% de edulcorante tradicional sacarosa, pero casi no proporciona calorías. La reacción de Maillard con proteínas en los alimentos, como la proteína de huevo, puede mejorar las propiedades de gel de los alimentos, mejorar el sabor de los alimentos y reducir la oxidación durante el procesamiento de los alimentos, por lo que es muy adecuado para la industria alimentaria.
En comparación con la glucosa, La aloulosa tiene una tasa de absorción más baja en el cuerpo humano y puede competir con los transportadores de glucosa y fructosa en la superficie de la membrana celular, reduciendo así la absorción de fructosa y glucosa en la dieta diaria.
Las propiedades fisiológicas ESPECIALES DE LA alotosa lo hacen importante para la salud humana, como mejorar la tolerancia a la insulina, inhibir el aumento de glucosa en sangre posprandial, reducir la acumulación de grasa intraabdominal y prevenir la diabetes.
En la actualidad, la producción de aloulosa está catalizada por enzimas biológicas, a saber, D-tagatose-3-epimerase (DTase), que incluye tanto D-tagatose-3-epimerase (DPEase) como D-alluose-3-epimerase (DAEase).
D-Aloulose-3-Isomerase puede isomerizar eficazmente la fructosa en Aloulose, pero la mayoría de ellos tienen desventajas como una mala estabilidad térmica, una tasa de conversión insuficiente y una baja eficiencia, que dificultan su aplicación industrial. La producción industrial puede requerir mejorar las tasas de conversión y la estabilidad térmica de las enzimas.
La inmovilización de enzimas siempre ha sido un método importante para mejorar su estabilidad térmica.
La resina portadora de inmovilización enzimática proporcionada por Haipu puede inmovilizar DAEase en resina de intercambio iónico, lo que le permite mantener la actividad catalítica durante varios meses. Al mismo tiempo, después de un uso repetido, la tasa de recuperación de la actividad enzimática aún se puede mantener a un nivel alto.
Además, debido a la reacción de isomerización reversible de la fructosa catalizada por alloketose-3-isomerase, la tasa de conversión de fructosa en equilibrio es solo de hasta 33%. Sin embargo, la aloketosa y la fructosa son dos Monosacáridos que son isómeros entre sí, y sus propiedades físicas y químicas son casi idénticas, lo que plantea grandes dificultades para la separación de la alocetocosa.
Haipu puede proporcionar una tecnología madura de separación y purificación para aloulosa, llamada Cama móvil simulada (SMB), que utiliza la diferencia en la capacidad de adsorción de diferentes sustancias en resinas cromatográficas para separarlas entre sí.
En la producción, después de ser catalizada por enzimas inmovilizadas, la solución de azúcar mixta se separa usando SMB. Después de simular un lecho fluidizado, la pureza de aloulosa puede alcanzar 98.5% (datos relevantes, solo como referencia). El lecho fluidizado simulado logra la producción continua de aloulosa y tiene una alta eficiencia de producción.
CN
EN
es 